beton helva sirasi

[corleone]

Mübarek cennet nimeti sanki.(Tabiiki beton helvadaki siradan bahsediyorum...)

abi sen de iyi abarttin ha [img]smileys/smiley36.gif[/img]

[t-mac]

enis, fatih abin hakli niye böyle düsünüyorsunki???


yoksa süphenmi var senin???

[yenicumali]

Müslümanin sarabi...

[Ballistic]

SIRA ÇIKARMAKAMESPACE PREFIX = O />

Sira, üzüm suyunun kaynatilmasindan ve çesitli katki maddelerinin de katilmasindan elde edilen bastik, sucuk, pekmez, dilme, tarhana, muska reçel gibi gida maddelerine verilen genel addir. Gaziantep bagcilik yönünden zengin bir yöre olup özellikle Osmanlilar döneminde tesvik edilmis ve günümüze kadar geliserek gelmistir. Sira özellikle üzüm?ün hasat mevsimi olan Eylül ve Ekim aylarinda yapilir. Sira yapilacak üzüm bagdan kesilip eve getirilmeden önce evde sira yapmak için gerekli olan bütün hazirliklar tamamlanir. Sira genel olarak dökülgen üzümden yapilir, sira yapilirken önce üzümün çürük kisimlari alinir ve yikanarak demir süzeklerde süzülür. Suyu süzülen üzüm daha sonra tahta sala (üzüm teknesi) yerlestirilir ve üzerine sira topragi denilen ak toprak serpilir.
Daha sonra üzümün tepeleme isine geçilir. Üzüm tepeleme isi dikkatlice ve sistematik bir sekilde ayak ile tepelenerek yapilir. Tepeleme isleminde ezilen üzümlerin serbeti, salin musluk gibi olan bölümünden alta konulan kaba dökülür. Dökülme esnasinda alta süzek konularak üzüm suyu süzülerek kaplara alinir. Bu kaplardaki üzüm serbeti büyük mahsere kazanina aktarilir ve kuvvetli ateste köpüre köpüre kaynatilir. Bu islem siranin duruldugunda seffaf olmasini saglar. Daha sonra kaynamis toprakli serbet kalayli bakir kaplara aktarilarak topragin dibe çökmesi saglanir.
Ayrica kazanin dibinde kalan hafif toprakli üzüm suyu, içinde kizilcik otu bulunan torbalara konularak tortu alinir. Kizilcik otu çamuru birakmaz ama üzüm suyunu altina konan kaba akitir. Bu suya ?damla serbeti? denir. Mahsere kazaninin yüzünden alinan üzüm suyuna da ?burun serbeti? adi verilir ve bastik bu üzüm suyuyla yapilir. Daha sonra mahsere kazani iyice temizlenip topraktan arindirildiktan sonra içine temiz üzüm suyu konularak ocak tekrar yakilir ve hafif ateste üzüm suyu kaynatilir. Bu esnada sira kaynarken bir taraftan da bir kap içinde nisasta (nise) az su ile yogrulur ve sira kazanina yavas yavas aktarilarak sira ile karismasi saglanir.

[corleone]

ballistic kardesim bu aydinlatici yazindan dolayi bütün sira seven ve içenler camiasi sana büyük tesekkür ediyor ...[img]smileys/smiley36.gif[/img]

[TheCrow]

Lisedeyken cebimizdeki paranin çogunu beton'da siraya verdigimizi hatirlarim ooof offff.O ne lezzetti öyle be!..


Ama her zaman olmuyor belli bir mevsimi var,geçen ay Trabzon'a geldigimde yoktu içemedim.

[yangabaz_61]

siradan baska yemem

[Emin]

9 ay oldu memlekete gitmeyeli. Bir gidebilsem degil betonda sira hamsi suyu çikarip içecem serefsizim...

[ts-saral-of]

Sira Uzun süre durduktansonra Mayalanip


Bildigimiz SARAP türü kafa yapici madde oluyormus dogrumudur

[corleone]

dogrudur ama beton helvaninki veya herhengi açik bir mekanda satilanlar böyle degildir mayalanmasi çok uzun sürüyor zaten mayalanmayi engelliyorlar ...

[corleone]

basladi mi sira Trabzonda baslayinca bu baslikta haberimiz olsun...

[yattara11]

mükemmel içecek... özellikle hali saha maçlarindan sonra çok iyi gidiyo... [img]smileys/smiley36.gif[/img]

[schumi]

eveeeet


sira mevsimi baslamistir arkadaslar...


tam olarak 14 haziran günü sirafiçisi beton helvadaki yerini aldi


her Trabzonsporluyum diyen içmeli yada parasini verip baskasina içirmeli ki üzerinden yük kalksin..

[yattara11]

evet dün iki bardak içtim... [img]smileys/smiley4.gif[/img]


ama Muharrem abi sen de günlük tutuyon haaa [img]smileys/smiley17.gif[/img]


''15 haziran 2005... bugün beton helva'ya sira fiçisi geldi'' [img]smileys/smiley4.gif[/img]

[agahozlu]

beton helva gibisi var mi ya.

[corleone]

Trabzonda bulundugum 14 gün içerisinde 5 bardak içerek günlük 0,3 bardak gibi bir ortalama yakaladim ama hasta olmasam daha fazla olabilirdi mübaregi diklemeden içince tadi çikmiyor diklemek lazim degerini bilelim...

[schumi]

enisin dedigi gibi mübaregi en fazla üç firtta içecen, uzatmican..

[Harun]

Bu sadece Trabzon'da olan bisey mi?Ben daha önce hiç adini duymadim[img]smileys/smiley11.gif[/img]

[t-mac]

bozacinin sahidi siraci derlerya, iste ordaki siradir bu sira..


sadece trabzonda yapilmiyor tabiki ama bilinen en iyi sirayi beton helva yapiyor..

[EmrahYalçınalp]

Çok güzel de, çok kalori yaa...

[Harun]

Çok güzel de, çok kalori yaa...

Tam sana göre ozaman Emrah'im.[img]smileys/smiley36.gif[/img]

[Burçak]

dün beton helvada arkadasla dondurma yedik. sira nedir bende bilmiyodum. yanimdaki artkadasa sordum o koca sey nedir biliyomusun diye. Sira dedi. dedim sira nedir nasil biseydir [img]smileys/smiley9.gif[/img] merak ettim dedim ben bunu bi deneyeyim. dondurma yemedigin bi gün dene dedi agiz tadi degismesin diye. bugün büyük ihtimal deneyecem bende sirayi. çok merak ettimnasil bise diye [img]smileys/smiley4.gif[/img]

[EmrahYalçınalp]

Çok güzel de, çok kalori yaa...

Tam sana göre ozaman Emrah'im.[img]smileys/smiley36.gif[/img]

Ben ???


20 gündür açim ben Harun...[img]smileys/smiley4.gif[/img][img]smileys/smiley9.gif[/img] 4 kilo daha var vermem gereken. Sekersiz çay, salata, salata, salata, salata, salata, yogurt, meyve [img]smileys/smiley36.gif[/img]


Siranin varilinin yanindan bile geçemiyorum...

[Harun]

Çok güzel de, çok kalori yaa...

Tam sana göre ozaman Emrah'im.[img]smileys/smiley36.gif[/img]

Ben ???


20 gündür açim ben Harun...[img]smileys/smiley4.gif[/img][img]smileys/smiley9.gif[/img] 4 kilo daha var vermem gereken. Sekersiz çay, salata, salata, salata, salata, salata, yogurt, meyve [img]smileys/smiley36.gif[/img]


Siranin varilinin yanindan bile geçemiyorum...

Valla bilemiyorum senin ihtiyacin var ama .[img]smileys/smiley2.gif[/img][img]smileys/smiley36.gif[/img]

[schumi]

sirasiz geçen hayat, sampiyon olmadan geçen yillara benzer.


o yüzden ya takimin sampiyon olacak ya da kendini siraya vereceksin..